博多もつなべ いっとく家 ロゴです。

博多もつなべ いっとく家 ロゴです。

いっとく家オリジナル、石鍋の遠赤外線効果でまろやかに仕上がるモツ鍋 「塩しょうゆ味」と「秘伝味噌味」をご用意しています。

こ こ だ け の

石 鍋 で 味 わ う

プ リ プ リ の も つ 鍋

お知らせ

ご予約・詳細はこちらからどうぞ

※時期や店舗により掲載の内容が変わる場合があります。ご了承ください

いっとく家で
九州一円の美味いもんを
食べ尽くす!!

5 つのこだわり

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ご挨拶

18歳で料理の世界に入り、今に至ります。いわゆる住み込みで「技は自分で盗め」と言われた厳しい調理の世界を知る最後の世代になりますでしょうか。

確かに楽ではなかったと思いますが、自分の工夫次第でいくらでも変わるまるで魔法の様な料理を学ぶ事はいつも感動と喜びがあったと思います。「いつかは自分の店を」その思いだけでがむしゃらに走って来ました。そんな私が 15年前初めて店を構えたのがここ博多の地です。もちろん競合店も多く激戦区でもありますが、本当に美味し物を手間を惜しまず手頃な価格で提供出来ればきっと繁盛するとの一心でした。今思えばまさに若気の至りですが、それだけ福岡には素晴らしい食材が集まって来るのです。

当店の大看板となっています「呼子のイカ」を筆頭に、当時はまだ漁師飯の一つだった「サバ」の生食を初めて食べた時の感動は今も忘れません。海の幸だけでなく、「牛肉」「鶏肉」熊本の「馬肉」さらに、鶏卵や野菜も栄養豊富で新鮮です。この様に山の幸にも恵まれ、上手い料理達が生まれて来るのです。

この別格の食材達をこだわりを持って料理し、お客様に喜んでもらいたい。初めて福岡を訪れた方に、驚きと喜びを持ち帰ってもらいたい。開店以来その気待ちを忘れずにいっとく家を運営しております。

上手く行った事もあれば、満を持してオープンした「水炊き屋」は撤退せざる得ない状態になるなど手痛い失敗もありましたが、多くの方々に支えられ、なんとかここまでやって来ました。

お蔭様で、最近では『博多イカ』の検索では常に上位に表示される様になり、当所は無謀とも言われた石鍋で提供のもつ鍋も「博多で一番美味しい」と言って頂けるお客様もいらしたりと、10数年の頑張りが無駄では無かったと実感出来る様になって来ました。
これからも初心を貫徹すると共に、一緒に進む仲間、スタッフを増やし、現在運営の本店とキャナルシティ博多前店の2店舗を3店、4店と増やし、より多くのお客様に喜んで頂けます様精進して参ります。

博多もつ鍋 いっとく家 店主

挟間 得彰