5 つのこだわり

• 博多で一番のもつ鍋はここだと思います……

  いっとく家特製
  石もつ鍋

  ・【秘伝味噌】は数種類の京味噌をブレンドした、まろやかなコク。
  ・【塩しょうゆ】は黄金ダシをふんだんに使ったあっさりとした味わい。
  ・試行錯誤を繰り返し誕生した各スープは牛モツの濃厚な旨味とマッチして珠玉の逸品に！
  特製石鍋を使用し、他では味わえないもつ鍋をお愉しみいただけます。

  

• 特にゴマサバがずば抜けて美味しい……

  五島の極上ゴマサバ

  博多は鯖を生でお出しする全国でも稀な都市です。
  当店がお出しするのは、虹色に輝く長崎五島近海で獲れた真サバを使用。北からのリマン寒流と南からの津島暖流が重なるこの漁場は栄養が豊富な上に、急流を生き抜いた身のしまった魚ばかり。
  漁師直送、特殊な「神経抜き」の締めが鮮度抜群のコリコリした食感を生みます。

  

• 鮮度、旨味、いくらでも食べられる……

  熊本の牧場直送の
  国産馬刺し

  馬肉は桜肉とも呼ばれ、低脂肪、低カロリーで高タンパクと良質の食材の為、滋養強壮、薬膳料理にも用いられます。日本では約7割が輸入品となっていますが、いっとく家では雄大な自然を誇る本場熊本県で生産から販売まで手掛ける稀な牧場より、安全で高品質の純国産肉を新鮮なままに仕入れています。

  

• このレベルのイカは生まれて初めてです……

  呼子名物
  活きヤリイカ姿作り

  呼子名物の活イカ 活きたまま届けられたイカは店の大型生簀で悠々泳ぎ、お出しする直前に捌かれます。
  特別な烏賊だけが持つ上質な甘みを堪能してください。

  

• コスパ最強 料亭並みの料理がここまで安い……

  居酒屋の矜持
  呑んで食べて楽しく

  九州、福岡は食材の宝庫。このうまいモン達を多くの方に味わって楽しんでいただきたい。
  いっとく家は仕入れと素材、そして料理にこだわりながらも、最大限コストをカットし料理やお酒をご提供しております。本店、キャナルシティ博多前店と趣の異なる店舗で是非お楽しみください。